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今年もたくさん伸びたので

今年もバジルがグングン成長しておりますヽ【・ω・】ノバジル プランター

小さいベランダで、プランターなのですが、虫がつきにくいため葉が伸び放題。
ちょっと目を離すと(゜д゜) もう花穂がついてしまいます。

そうなると、葉が硬く、料理にはあまり向かなくなるので、すぐに摘んで、その枝ごと収穫したほうがいいですね。

しかし、そんなに使い切れないので、やはりバジルペーストにするのが保存も効くし便利♪
ジェノベーゼ・ソースとも言いますが、パスタ以外にもポテトや魚料理に添えてみてください。とってもよく合いますよ。



recipe.png

■万能バジルペースト■


バジルの葉

  • バジルの葉 だいたい写真の量で90gです。

  • オリーブオイル180ml

  • 松の実 40g

  • パルメザンチーズ 40g

  • にんにく 2片

  • 塩 小さじ1/2


分量は目安です。
バジルの葉の収穫量によって、他の材料の割合を調整してください。
葉は水気をよく拭き、ちぎってから長い時間放置しないこと。(黒ずんできます)
にんにくは皮をむいて根の部分を切り落とし、気になったら芯を取り除きます。
松の実は弱火で色づくまで乾煎りします。

あとはすべて合わせてミキサーでペーストになるまで挽くだけ。
ミキサーの性能や大きさによって、バジルとオリーブオイルを何回かに分けたりしてください。
ちなみに我が家のミキサーはとっても年季が入っているので、小分けにして優しく回さないと、すぐに動かなくなってしまいます^_^;
souce.jpg


レシピ集を見ると、人それぞれ比率がちょっと違うし、パルメザンチーズを加えずに調理する時に加えたり、たいていは塩だけでなくコショウを入れています。
松の実は、クルミにしていることもあります。
DSCF2130.jpg

ビンに入れて保存するなら、煮沸消毒した広口ビンに移したらそおっとオリーブオイルを流しいれて膜を作ります。
こうしてオリーブオイルでふたをしなければ、酸化して色が変わってしまいます。
さらに長く保存するなら、パルメザンチーズを加えないほうがいいでしょう。
でも、今回はジッパー付きに保存袋に入れて、平たくして冷凍保存します。
なので、チーズも入れてしまって、ビンの保存の時に酸化防止でオリーブオイルでふたをすることも必要ありません。

バジルは暑さとお水が大好きで、秋になるまで、水さえ枯らさなければ、どんどん大きくなり、また発芽率もとても高いです!

フレッシュバジルをちょっと使いたいときは、自宅でプランターでも十分足りるので、ぜひ作ってみてくださいね。

今日も楽しい「スマ食」を(^^)/





バジルの有機種子

ハーブガーデン・ライフの有機種子


「種の安全」にこだわった有機種子だから、おいしいだけでなく安全です。
人気のハーブが全8種類そろいました。
いつものお料理に。ハーブティーとして。手軽に使えるハーブガーデンを、有機種子から始めませんか?


F-0047-1.jpg


バリアーニ EXバージン オリーブオイル・レギュラー


完熟のオリーブの実を手摘みして搾った、飲めるほどフレッシュなオリーブオイル。
酸素に触れず熱も加えない、オリーブのポリフェノールが生きた高級オリーブオイル。



F-0033_20150623171839f4c.jpg

エクストラバージン オーガニックオリーブオイル


有機栽培されたオリーブの実だけを使用したオリーブオイル。
オリーブの実のもつ香りや風味がそのまま残っているだけでなく、ポリフェノールなどの天然成分を豊富に含み、過酸化物が少ないなど、健康食としての優れた特徴を持っていることが認められているオリーブオイル。



DSCF1491.jpg
天日塩 貊塩(みゃくえん)


加熱処理や精製を一切せず、海水の塩分をそのまま結晶にした本物の塩。
ミネラルの濃さが違うから、塩だけでも旨味があります。
海水を干してできた、添加物は一切ない自然の塩の味は、一度使うと病みつきです。

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